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お料理

先代のさくらい徒然記

2006/0403
花山椒(ハナサンショ)  例年より少し遅れて花山椒がやってきました。香り高く春の訪れを感じさせてくれます...
2006/0403
さくらい桜便り③ 週末は残念ながら雨でしたが、月曜日の今日は良いお天気です。土曜日にも上賀茂神社の...
2006/0408
さくらい桜便り④ 過ごしやすいお天気が続き、桜も良い頃合いになってきております 上賀茂神社の白いし...
2006/0412
さくらい桜便り⑤ 月曜火曜と降り続いた雨で散り具合が心配されましたが、上賀茂の桜は今まさに散り始め...
2006/0415
本鱒 能登半島より5㌔くらいの鱒がよく入ってきております。雪国にとっては春を告げる魚と...
2006/0420
ヤマツツジ 上賀茂の社家の出であり、美食家として知られる北大路魯山人が見たであろうと言われて...
2006/0420
さくらい桜便り⑥ 賀茂街道のソメイヨシノはすっかり葉桜になりましたが、ここ半木の道(なからぎのみち...
2006/0428
蕗の木の芽和え 味噌と木の芽を合わせ、筍を和えたものが木の芽和えですが、こちらはあっさりと春の香...
2006/0429
ウド (独活) 真っ白い茎にうぶ毛のように起毛したウドです。ウドには二種類あって、茎が緑色した山...
2006/0430
御祝い折詰 お祝い事のお土産によくご利用いただいております二重折です一段目には出巻・焼き物3...

花山椒(ハナサンショ)

例年より少し遅れて花山椒がやってきました。香り高く春の訪れを感じさせてくれます。
今は出始めですが、出回る時期は2週間も無いと思います。佃煮にされるのが一般的ですが、さくらいではさっと酒煎りにします。酒炒りとはアルコールを飛ばした煮切り酒にほんの薄く味を付け、ごく瞬間火をいれます。そしてすぐに冷ますと目にも鮮やかな色に仕上がります。

 

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ピリリとした刺激が、お口の中にしばらく漂います。京料理には欠かせない食材です。

さくらい桜便り③


週末は残念ながら雨でしたが、月曜日の今日は良いお天気です。
土曜日にも上賀茂神社の桜をご紹介しようと思ったのですが、本日の写真と一緒にアップさせて頂きます

芝生内のしだれ桜は八部咲くらいでしょうか、たくさんの人々でにぎわっています

 

 

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土曜日にはまだ下のようでした

 

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二の鳥居前の外弊殿と・・

 

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同じく土曜日にはまだ背景がよく見えました

 


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染井吉野はまだちらほらです。

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水曜日にかけてお天気はまた下り坂のようです。
以上ご紹介まで。

さくらい桜便り④

過ごしやすいお天気が続き、
桜も良い頃合いになってきております

上賀茂神社の白いしだれ桜には
「御所桜」との名札が付けられました
内容は「当神社社家蒋池清山が孝明天皇から御下賜されたしだれ桜を明治六年に奉納したもの」とされております。
この桜の木はこの地に130年あまり座しているのですね。
いまちょうど満開です

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御所桜手前のべにしだれは、咲き始めです。

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ソメイヨシノは8分頃でしょうか

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この週末が見頃となりそうです。今年は早く咲くといわれていた桜ですが、上賀茂では例年と同じくらいで4月10日前後が見頃のようです。

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ところ変わりまして
下は洛中・先斗町歌舞練場と鴨川のしだれ桜です
先斗町歌舞練場では5月1日より
雪女に見初められた扇職人の物語・雪女御扇面姿絵(ゆきにょうごおうぎのすがたえ)を中心に、四季の京の移ろいをテーマにした「四季の草子」が演じられます。
少し気の早い話で申しわけありません

下は川端通り沿い・夕暮れに堰堤をバックにしたソメイヨシノです
左奥の方ではこれも5月から始まる鴨川納涼床の準備が始まっております。

 

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以上ご紹介まで ありがとうございました