2006/04/28

蕗の木の芽和え

味噌と木の芽を合わせ、筍を和えたものが木の芽和えですが、こちらはあっさりと春の香りに溢れる木の芽和えです。
　

　蕗は色よく湯にして皮をむき、濃いめに旨みをとった鰹だしにつけておきます。そこに木の芽をふんだんに入れ、もう一つ隠し味を・・・（これはお召し上がりいただくとわかります）
　花山椒を添えて。
　今年は肌寒い四月の為か、花山椒が例年より長く出回っております