2005/11/12

子持ち鮎

１０月頃から晩秋にかけて、子持ち鮎を山椒で焚いております。
子のぎっしり詰まった鮎をまず遠火でじっくり焼きます。

焼くことによって腹の子があふれんばかりにふくれあがります。
焚くのは明日です。